∴ 「もつ鍋八兵衛」ごまプリン

「もつ鍋八兵衛」ごまプリン

2007年度「はなまるマーット」(TBS系)おめざランキング第１位！
2007年9月26日放送の「はなまるマーケット」(TBS系)で紹介された、
森公美子さんのおめざです。

もつ鍋専門店の人気デザートで、
ごまの味わいそのままを生かしたプリン！

森さんは数々のお店の中でも、
こちらのプリンを一押しなさっていました。
フランマンジェというフランス菓子の食感を応用した、
ごまプリンなのだそうです。

番組では、こちらのプリンを岡江さんが作るのに挑戦なさってました。

＊材料
牛乳300cc、生クリーム100cc、グラニュー糖50g、バニラエッセンス2滴、
板ゼラチン4ｇ、ごまペースト100ｇ、お湯60cc。

作り方
１．ごまペーストにお湯を入れて泡だて器でなめらかにする。
２．牛乳を火にかけ、グラニュー糖を加える
（お店ではグラニュー糖ではなく、和三盆糖を使っているのだそうです）
　牛乳を絶対沸騰させないように！
　水分が蒸発すると、なめらかでふるふるな食感が無くなってしまいます。）
３．牛乳が煮立ったらすぐに、なべ底だけ氷水に浸す。
（鍋底だけを冷やせばいいそうなので、ほんのちょっと浸したらすぐに止める事）
４．鍋底だけを冷やしたら、牛乳が温かいうちに１のごまペーストに少しづつ混ぜる。
５．なめらかにするため、４で混ぜた生地を網でこす。
６．板ゼラチンをいれ、溶かし込んで泡だて器で混ぜる。
（板ゼラチンはお湯にふやかすことなく、そのまま生地に入れてました。
　あっという間に溶けるそうですよ）
７.もう一度、網でこしたら、氷水に浸してしっかり冷やす。
８．最後にバニラエッセンスと生クリームを加える。
９．型に流し込み、冷蔵庫で８時間ほど冷やしたら完成！

おうちでも簡単に作れるそうですので、
お試しになってみては？
実際に岡江さんが手作りしたこちらのプリンをお店で出しても、
食べたお客さんは気がつかなかったそうです。
私もチャレンジしてみたいです♪

[ もつ鍋八兵衛 ]
住所：〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固1-4-27
TEL：[phone]
営業時間：18:00～01:00(L.O.24:30)　
定休日：無休　
公式HP：http://r.gnavi.co.jp/f162203/　お取り寄せ不可

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