∴ 「パティスリー ラ・ブティック・ジョンヌ」タルト・フロマージュ

「パティスリー　ラ・ブティック・ジョンヌ」タルト・フロマージュ

本日放送の「テレビチャンピオン２」ケーキ職人選手権に出場した際に作られた、
新作チーズケーキです。
（詳細は「続きを読む」からどうぞ）

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酸味が少ないクリームチーズを使いながらも
酸味の利いたフルーティーなチーズケーキ！

フランス産クリームチーズケーキを使用し、
まずは酸味の少ないチーズタルトを作り、
その上にさくらんぼとラズベリーのジャムを塗ります。
ポイントはニュージーサンド産のマイヤーズレモン。
糖度が高く、まろやかな酸味のあるこちらのレモンでクリームを作り、
生地の上に乗せます。
フルーツの酸味を味わいながら、最後にチーズタルトの味もかみしめられる、
とってもフルーティなチーズケーキです。

オーナシェフでもある天川慎一パティシエは、
フランス洋菓子三大コンクール「ガストロノミック・アルバジョン」で
優勝した経歴もあり、アメ細工のスイーツが特に美しいと評されています。

無駄をそぎ落とし、フォルムや色の美しさを表現したいというコンセプト。
モンブランやミルフィーユなど、濃厚な中にキレをプラスし、
インパクトのある味わいを追求しています。

ホテルオークラ、ホテル西洋銀座を経て渡仏したパティシエが送る、
シンプルなフランス洋菓子です。

[ パティスリー　ラ・ブティック・ジョンヌ ]
住所：東京都練馬区春日町4-32-14
電話：[phone]
営業時間：10:00～19:00　定休：月曜日
公式HP：無し　お取り寄せ不可

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