∴ フジテレビSweets #166「ロワゾブリュ(L’Oiseau Bleu）」天使のほっぺ

フジテレビSweets #166「ロワゾブリュ(L’Oiseau　Bleu）」天使のほっぺ　
1個　420円

2007年07月09日放送の「スイーツ(Sweets)」(フジテレビ系)で、紹介されました。

シェフが子供の頃食べたババロアへの思いがつまった、
昔懐かしいプルプルのババロア！

松澤宏パティシエは、ババロアを冷たいデザートの原点と考え、
本来のババロアの姿を今風に考案したのがこの作品。
コクのある味わいの食感で、丁寧に仕上げたアングレーズソースを加えてなめらかに。
通常は生クリームを泡立てるのですが、プルンとした食感にする為、
あえて液体のまま加えた試行錯誤の末に出た手法です。
プリンでもムースでもない、理想の形の究極ババロアはまさに「天使のほっぺ」

[ ロワゾブリュ(L’Oiseau　Bleu） ]
住所：〒135-0004　東京都江東区森下1-2-6
TEL：[phone]
営業時間：11：00～19：30　定休日：火曜日、第２、４水曜
公式HP：無し　お取り寄せ不可

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